Технология пудингов с мёдом из сывороточно-пектиновой фракции молока
Доступно в форматах: EPUB | PDF | FB2
Страниц:
Язык: Русский
Цель работы – разработка рецептур и технологии нового функционального молочного продукта на основе сывороточно-пектиновой фракции, полученной при фракционировании обезжиренного молока яблочным пектином, с добавлением в продукт натурального меда. В результате исследования оптимизированы параметры процесса фракционирования обезжиренного молока пектином, обеспечивающие в концентрате натурального казеина содержание сухих веществ 23…25% и соответственно отделяется 75…77% сывороточно-пектиновой фракции. На основе сывороточно-пектиновой фракции предлагается вырабатывать пудинги с медом (медовый, ванильный, шоколадный) с массовой долей сухих веществ не менее 25%, в том числе содержание жира не более 3%, содержание меда от 2,5% до 5% при общем содержании вносимых углеводов (мед и сахароза) 8,5%, массовая доля крахмала 5%. Анализ экономической эффективности разработанной технологии производства пудингов с медом на основе сывороточно-пектиновой фракции показал уровень рентабельности производства 48..52% по ассортименту пудингов. Продукты могут вырабатываться как на молочных заводах, так и мини-цехах, производящих цельномолочную продукцию, не требуют дополнительных расходов на оборудование
Отзывы
Софья, Одесса,
12.09.2017
И хоть здесь нужно подтверждать скачивание смской (наверное защита от ботов), все равно довольна - книги нужны мне для работы (я начинающий преподаватель философии), а идти в библиотеку, или тем более покупать - не хочу. Качество электронных книг устраивает.
Полина, Мариуполь,
09.08.2017
Отличный сайт, нашла много литературы по своему профилю (Технология пудингов с мёдом из сывороточно-пектиновой фракции молока), к тому же, бесплатно и в подходящем формате, нужно лишь пройти подтверждение по смс для скачивания. Гораздо удобней, чем на большинстве подобных ресурсов. Рекомендую.
Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:
Часто задаваемые вопросы
1. Какой формат книги выбрать: PDF, EPUB или FB2?
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. На сегодняшний день, каждый из этих типов книг можно открыть как
на компьютере, так и на смартфоне или планшете. Все скачанные с нашего сайта книги будут одинаково открываться
и выглядеть в любом из этих форматов. Если не знаете что выбрать, то для чтения на компьютере выбирайте PDF,
а для смартфона - EPUB.
2. Можно ли книги с вашего сайта читать на смартфоне?
Да. Как для iOS, так и для Android есть много удобных программ для чтения книг.
3. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com