Технология пудингов с мёдом из сывороточно-пектиновой фракции молока

Технология пудингов с мёдом из сывороточно-пектиновой фракции молока
Доступно в форматах: EPUB | PDF | FB2
Страниц:
Язык: Русский
Цель работы – разработка рецептур и технологии нового функционального молочного продукта на основе сывороточно-пектиновой фракции, полученной при фракционировании обезжиренного молока яблочным пектином, с добавлением в продукт натурального меда. В результате исследования оптимизированы параметры процесса фракционирования обезжиренного молока пектином, обеспечивающие в концентрате натурального казеина содержание сухих веществ 23…25% и соответственно отделяется 75…77% сывороточно-пектиновой фракции. На основе сывороточно-пектиновой фракции предлагается вырабатывать пудинги с медом (медовый, ванильный, шоколадный) с массовой долей сухих веществ не менее 25%, в том числе содержание жира не более 3%, содержание меда от 2,5% до 5% при общем содержании вносимых углеводов (мед и сахароза) 8,5%, массовая доля крахмала 5%. Анализ экономической эффективности разработанной технологии производства пудингов с медом на основе сывороточно-пектиновой фракции показал уровень рентабельности производства 48..52% по ассортименту пудингов. Продукты могут вырабатываться как на молочных заводах, так и мини-цехах, производящих цельномолочную продукцию, не требуют дополнительных расходов на оборудование

Отзывы


Те, кто смотрел эту страницу, также интересовались:

The Triumph of Numbers – How Counting Shaped Modern Life
The Triumph of Numbers – How Counting Shaped Modern Life
Human Reproduction Lectures in Physiology Pop & Fam Plan – Fam Plan Spira 3 V Set (Paper)
Human Reproduction Lectures in Physiology Pop & Fam Plan – Fam Plan Spira 3 V Set (Paper)
Эстетика тропоса в изобразительном искусстве: исторические пролегомены
Эстетика тропоса в изобразительном искусстве: исторические пролегомены

Часто задаваемые вопросы

1. Какой формат книги выбрать: PDF, EPUB или FB2?
Тут все зависит от ваших личных предпочтений. На сегодняшний день, каждый из этих типов книг можно открыть как на компьютере, так и на смартфоне или планшете. Все скачанные с нашего сайта книги будут одинаково открываться и выглядеть в любом из этих форматов. Если не знаете что выбрать, то для чтения на компьютере выбирайте PDF, а для смартфона - EPUB.

2. Можно ли книги с вашего сайта читать на смартфоне?
Да. Как для iOS, так и для Android есть много удобных программ для чтения книг.

3. В какой программе открыть файл PDF?
Для открытия файла PDF Вы можете воспользоваться бесплатной программой Acrobat Reader. Она доступна для скачивания на сайте adobe.com