Пищевая промышленность
Технология карамели, О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 218
Год издания: 2008
Язык: Русский
В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны ре ...
Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий, А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 240
Год издания: 2011
Язык: Русский
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов п ...
Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 384
Год издания: 2015
Язык: Русский
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технолог ...
Технология безалкогольных напитков. Учебник, Александр Панасюк,Марина Гернет,Радик Зайнуллин,Райхана Кунакова,Лев Оганесянц
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 348
Год издания: 2015
Язык: Русский
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом ...
Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие, Е. А. Богатырева, Л. П. Точкова, С. В. Соколова, А. П. Елепин
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 192
Год издания: 2005
Язык: Русский
Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом и является составной частью модульной программы обучения профессии «повар». Пособие включает в себя учебный мате ...