Пищевая промышленность

Технология карамели, О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов

Скачать книгу "Технология карамели, О. Г. Магомедов, А. Я. Олейникова, И. В. Плотникова, А. Ф. Брехов"
Страниц: 218
Год издания: 2008
Язык: Русский
В учебном пособии приведен комплексный анализ различных способов производства карамели, систематизированы теоретические и экспериментальные материалы по структурообразованию карамельной массы. Даны ре ...

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий, А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова

Скачать книгу "Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий, А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова"
Страниц: 240
Год издания: 2011
Язык: Русский
В учебном пособии представлены основные расчеты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов п ...

Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова

Скачать книгу "Технологическое проектирование производства спиртных напитков. Учебное пособие, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, А. Е. Чусова"
Страниц: 384
Год издания: 2015
Язык: Русский
Учебное пособие составлено для выполнения выпускных квалификационных работ, а также изучения программы курса "Проектирование предприятий отрасли". В нем представлены прогрессивные аппаратурно-технолог ...

Технология безалкогольных напитков. Учебник, Александр Панасюк,Марина Гернет,Радик Зайнуллин,Райхана Кунакова,Лев Оганесянц

Скачать книгу "Технология безалкогольных напитков. Учебник, Александр Панасюк,Марина Гернет,Радик Зайнуллин,Райхана Кунакова,Лев Оганесянц"
Страниц: 348
Год издания: 2015
Язык: Русский
В книге изложены основы технологии производства как традиционных, так и новых для России видов безалкогольных напитков, базирующиеся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом ...

Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие, Е. А. Богатырева, Л. П. Точкова, С. В. Соколова, А. П. Елепин

Скачать книгу "Основы физиологии питания, санитарии и гигиены. Теоретические основы профессиональной деятельности. Учебное пособие, Е. А. Богатырева, Л. П. Точкова, С. В. Соколова, А. П. Елепин"
Страниц: 192
Год издания: 2005
Язык: Русский
Учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом и является составной частью модульной программы обучения профессии «повар». Пособие включает в себя учебный мате ...