Пищевая промышленность
Подсластители и сахарозаменители, Под редакцией Хелен Митчелл
Страниц: 512
Год издания: 2010
Язык: Русский
Подслащивающие вещества и сахарозаменители в производстве пищевых продуктов и в индустрии напитков уже давно рассматриваются не только как экономически выгодные ингредиенты. В современных пищевых прод ...
Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела, Г. Э. Габих
Страниц: 352
Год издания: 2017
Язык: Русский
Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном произ ...
Полуфабрикаты. Готовые блюда и кулинарные чудеса
Страниц:
Язык: Русский
Данное издание знакомит читателей с правилами оценки и стандартами качества полуфабрикатов и стандартных готовых блюд, кулинарных изделий по органолептическим показателям - внешнему виду, цвету, вкусу ...
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, Алексей Здобнов,Виктор Цыганенко,Михаил Пересичный
Раздел: Рецептура блюд и изделий
Страниц: 686
Год издания: 2017
Язык: Русский
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли ...